Davlumbaz ve kanal temizliğinin amacı hayvansal ve bitkisel yağlardan dolayı biriken yağların bertaraf edilmesidir.
Mutfaklarında davlumbaz filtreleri ve kanallarının temizliği oldukça kritik bir konudur. Bu temizlik, mutfak hijyenini sağlamak, yangın riskini azaltmak ve davlumbazın verimli bir şekilde çalışmasını sürdürmek için önemlidir.
* Davlumbaz filtreleri: Davlumbazı kapatın ve enerji kaynağını kesin. Filtreleri çıkarmadan önce davlumbazın soğumasını bekleyin.
* Filtreleri Çıkarın ve Temizleyin: Metal filtreleri çıkardıktan sonra sıcak su ve bulaşık deterjanı kullanarak temizleyin.
Gerektiğinde fırça veya sünger kullanarak inatçı lekeleri çıkarmaya çalışın.
Karbon filtreleri değiştirme talimatlarına göre işlem yapın.
* Düzenli Bakım: Haftada bir veya kullanıma göre filtreleri temizleyin.
Filtrelerin düzenli olarak temizlenmesi, davlumbazın daha etkili bir şekilde çalışmasını sağlar.
* Davlumbaz Kanalları: Davlumbazı kapatın ve enerji kaynağını kesin. Davlumbaz içindeki kanallara erişim sağlamak için uygun araçları kullanarak kanal kapaklarını açın.
* Toz ve Yağ Temizliği: Davlumbaz kanallarındaki birikmiş toz ve yağları, aspiratör motorunun ve Fan temizliği mutlaka işin ehli olan dış firma çağırılarak her 3 ayda bir mutlaka temizlenmesi şarttır. Her bölümün temizlenmeden önce ki ve temizlendikten sonraki fotoğrafları İle videoları dosya oluşturulup saklanmalıdır.
* Profesyonel Temizlik: Belirli aralıklarla, davlumbaz kanallarının profesyonel temizliğini düşünün. Bu, derinlemesine temizlik sağlar ve uzun vadeli performansı artırabilir.
* Kayıt Tutun: Temizlik işlemlerini düzenli olarak kayıt yapılmalı. Bu, düzenli bakımın ve temizliğin takibini sağlar.
* Filtre temizliği: Her birimde pişirilen yemeğe göre davlumbaz, filtrelerinde farklı yoğunlukta yağ kalıntısı oluşturacaktır. Davlumbaz filtreleri en az hafta da iki kez kaynatılarak yıkanmalıdır. Hayvansal ve bitkisel yağlardan dolayı filtreler çabuk kirlenir ve bu yağlar kanallara hatta emişi sağlayan motora kadar ulaşır. Kısacası yangın tehlikesini arttırır.
* Temizlenmesi gereken davlumbazlar:
* Mutfakta bulunan ana kuzine nin davlumbazı ve kanalları.
* A la carte restoran mutfağı davlumbazı ve kanalları.
* Restoran şhow büfesi davlumbazı ve kanalları.
* Izgara bölümü davlumbazı ve kanalları.
* Soğuk bölüm davlumbaz ve kanalları.
İşletmelerin kapasitesi ve birimlerine göre temizlenecek noktalar çoğalabilir veya azaltılabilir.
Mutfaklarında davlumbaz filtreleri ve kanallarının düzenli temizliği, hijyen standartlarını yükseltir ve güvenli bir çalışma ortamı sağlar. Ayrıca, bu uygulamalar otel misafirlerinin güvenliği ve konforu için önemlidir.
Comments