Eğer alt yapınızın sağlıklı çalışmasını istiyorsanız, bulaşıkhanede yağ tutucu kullanmak önemli bir adımdır. Yağ tutucular, mutfak lavabosuna dökülen bulaşık suyunun içindeki yağı toplamak ve giderlere gitmesini engellemek için kullanılır. Bu, boruların tıkanmasını önleyecek ve atık su sisteminin daha verimli çalışmasına yardımcı olacaktır.
* Tesis İşleyişi ve Bakımı: Yağ kapanları, tesisin kanalizasyon sistemlerinin tıkanmasını önler. Atık yağların ve diğer artıkların kanalizasyon borularında birikmesi, tesisin işleyişini bozabilir ve bakım maliyetlerini artırabilir. Yağ kapanları, bu tür sorunların önlenmesine yardımcı olur ve tesisin düzgün çalışmasını sağlar.
* Atık Su Arıtma Sistemine Zarar Vermez: Atık su arıtma tesislerine yağın gitmesi, çevresel sorunlara neden olur. Yağ tutucular, bu atıkları yakalamak ve çıkarmak için etkili bir yol sağlar.
* Çevre Koruma: Yağ kapanları, mutfak atıklarını ve yağları toplar, bu da kanalizasyon sistemlerine zarar vermeden önce çevreye zarar vermeden güvenli bir şekilde bertaraf edilmesini sağlar. Atık yağlar kanalizasyon sistemlerine veya doğal su kaynaklarına sızdığında, çevreye ve sucul yaşam formlarına zarar verebilir. Yağ kapanları bu tür kirliliği önler.
* Maliyeti Azaltır: Tıkanmaların önlenmesi, boru temizleme veya onarım maliyetlerini azaltır. Ayrıca, düzenli bakım ve temizlikle yağ tutucuların ömrü uzar. Yağ tutucu kullanımı çok önemlidir ve kullanılması zorunludur.
İşletmede genel yağ tutucu yok ise, yağ tutucu kullanılması gereken noktalara lokal yağ tutucular yapılmalıdır.
a- Bulaşık hane bulaşık makinelerinin ön duş kısmına.
b- Ana mutfak lavabo altlarına.
c- Pastane lavabo altlarına.
d- Kasap lavabo altlarına.
e- Kazan yıkama tezgah altına.
f- Personel yemek hanesi bulaşık hane ayrı ise lavabo altına.
* Yağ tutucu nasıl olmalı: Yağ tutucular paslanmaz çelikten ve süzgeçli olmalıdır.
Yağ tutucunun ölçüleri işletmenin kapasitesine göre seçilmelidir. ( Standart sabit bir ölçü olmaz.)
Mutfak giderleri yağ tutucu öncesi kanalizasyona bağlanmamalıdır.
Aksi halde tesislerin alt yapısındaki borularda donarak tıkayacak ve işletmeye ciddi sorunlar yaşatacaktır.
Yağ tutucular periyodik olarak Teknik müdür gözetiminde steward personeli tarafından temizlenir. (Haftada bir duruma göre haftada iki kez.)
Yağ tutucu temizliğinde biriken atık yağlar ağzı kapaklı ve mühürlü bidonlarda saklanmalı ve anlaşma yapılan firmalara tutanak karşılığı teslim edilmelidir.
Tutanaklar steward şefi tarafından dosyalanarak saklanmalıdır.
Kontrolü aşçı başındadır.
Comments